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2013.12.19 ゴッコ鍋
おはようございます。スタッフの白戸です120927白戸

昨日、シアンちゃん達がお魚を買ってきてくださいました。

お魚はゴッコ(ホテイウオ)です。

131219ゴッコ

吸盤で岩場にへばり着くのだそうです。

131219ゴッコ2

まるでフグのようにプリンプリン♪

ほとんどコラーゲンなのだそうです。

シアンちゃんと菅原さんがお鍋を作ってくれました。

131219ゴッコ3

ヌメヌメが苦手な白戸でも、ツルッと食べられる、何ともクセのない食べやすいお魚!

骨は軟骨のように柔らかくてコリコリしていました。

皮も脂身の様な食感はまったくありません。


ツブとタイ、イカのお刺身も一緒に。

131219ツブ

131219タイ

以前、東京でスッポン鍋を食べた時、次の日の朝に肌がツルツルになって驚いた

ことがございましたが、今日、朝起きてみて、ゴッコのコラーゲンで肌の調子が

良くなっていると気づきました。何となくしっとりとしているような、、、

恐るべきゴッコパワーです!




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2013.10.25 巨大タラ
こんにちは、コリンですコリン

先日、巨大すぎるタラちゃんが厨房に登場しましたので

皆様にぜひ見て頂きたいと思います。


131024タラ

こりゃぁビックリタラ(だぁ)!!

131024タラ2

白子の量もスゴイです。新鮮新鮮!そしてサバくのも大変!

131024ホッケ

ついでに大きなホッケも。大きい方ですが、タラを見てからみると、ずいぶん小さく見えます。

皆様、これからはタラの季節です。

来年は1月15日からオープンですので、新鮮なタラをお召し上がりにぜひ

いらしてみてはいかがでしょうか。




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こんばんは、シアンです120102シアン

今日は今が旬の鮭だからおいしい、筋子・イクラ作りをご紹介したいと思います。


まず、筋子を塩水で洗います。

130916筋子

130916筋子2

130916筋子3

筋子にする分は、血抜きをして、味噌漬けにします。

130916筋子6

イクラにする分は、カタマリをほぐして

130916筋子4

バラバラにします。

130916筋子5

水で綺麗に洗って

130916筋子7

塩をすれば完成。

130916筋子8

食べたい方はぜひいらしてください120320シアン



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2013.06.19 毎日の食材
こんにちは、シアンです120102シアン

毎日使う食材をご紹介致します。

まずは毛ガニ

130619毛ガニ

ジャンボサイズすぎて、ちょっと気持ち悪い!?



続いて八角(毎日使うわけではございませんが、、、)

130619八角2

ブサ可愛い感じでしょうか。本当に八角形のお魚です。

130619八角

トビウオの様な背びれがあります。

130619八角3


ボタンえび(まだ生きています)

130619ボタンえび
葉っぱは北海道滝川市の方から頂きました。


甘くておいしいシマエビ

130619しまえび

獲れたてのエビも良いけど、一日経って甘くなるエビもおいしいんですよ。

皆様、ぜひ食べにいらしてくださいませ120320シアン



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2013.01.26 手作りピザ
こんにちは、スタッフの白戸です120927白戸

昨日は、菅原さんがピザを焼いてくれました♪

130126ピザ

アツアツ♪ホクホク♪

おいしかったです~♪



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